・しょうゆ蔵に漂うもろみの香りをそのまま詰め込んだようなフレッシュな香りとほのかに感じる木桶の香りが絶妙です。

・マルキン独自の、しょうゆの香りをより感じていただくために、しぼったしょうゆに火入れをしない「生」製法を行っています。

・マルキンの天然醸造蔵では100年もの間に棲みついた微生物などによって約20種類のアミノ酸が生成され、旨みを造り出しています。

・職人はていねいな撹拌（かくはん）作業によって、微生物の働きをサポートしながらじっくりとしょうゆを育みます。

・マルキンの天然醸造では香りと旨みの絶妙なバランスを生み出す最適な熟成期間を約１年としています。